Bo’s carpaccio van tomaten met gerookte zalm, lente ui en balsamicostroop

Geef je een etentje en wil je voor de dag komen met een flitsend voorgerecht? Dit kleine gerechtje is daar perfect voor. Lekker vrolijk, licht en smaakvol. En.. het staat binnen no time op tafel.

Dit gerecht smaakt op zijn best wanneer je gebruik maakt van biologische tomaten. Hier zit veel meer smaak aan!

Dit heb je nodig voor 2 kleine carpaccio’s

2 kleine tomaten
sap van 1/4 limoen
1 lente ui, in kleine ringetjes
50 gram zalm (ongeveer 2 flinke plakken)
peper en een klein snufje zout
2 scheuten balsamicostroop (en dan bedoel ik ook echt de stroop en niet de dunne variant :)

Zo maak je het

1. Spoel de tomaten schoon met water en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes. Leg vervolgens als een carpaccio op twee borden.

2. Besprenkel de carpaccio’s met het sap van de limoen en bestrooi met peper en een snufje zout. Zigzag daarna een paar strepen balsamicostroop over de tomaten.

3. Beleg elke carpaccio met een toef zalm en strooi er wat lente ui overheen.

Et voilà! Een lekker droog wit wijntje erbij en je dinner kan van start :)