Bo’s speltkoekjes met sinaasappel en kokos

image

Deze speltkoekjes zijn een gezonde variant op de suikerrijke zandkoekjes. Om ze extra lekker te maken voegde ik kokos en sinaasappelrasp toe maar je kunt er natuurlijk ook stukjes chocolade, nootjes of gedroogd fruit doorheen doen!

Wat heb je nodig voor ongeveer 12 kleine koekjes?
– 200 gram speltmeel
– 100 gram roomboter
– Rasp van 1 sinaasappelschil
– 4 el honing
– 3 el kokosrasp

Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Kneed het meel samen met de boter tot een deeg.
3. Voeg daarna alle overige ingrediënten toe en kneed alles tot een mooie bal.
4. Maak van die grote bol 12 kleine bolletjes en druk ze plat tot koekjes van ongeveer 2 cm dik.
5. Leg de koekjes op de ovenplaat en zet weg in de oven voor ongeveer 15 tot 20 minuutjes. Laat ze daarna volledig afkoelen en bewaar ze in een dichte pot.

Cookiejoy!

P.S. Heb je mijn karamelkoekjes met chocolade weleens geprobeerd?

Liefs Bo,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Facebook comments

comments