Bo’s romige paddestoelensoep met peterselie

113

Wist je waar de paddestoel zijn naam aan te danken heeft? Ik was er wel benieuwd naar en na wat zoeken stuitte ik vaak op hetzelfde verhaal. Vroeger, toen de mensen in magie geloofden, werden padden gezien als de huisdieren van magiërs, heksen en tovenaars. Paddestoelen waren een raar verschijnsel want ze verschenen overal en hadden geen tot weinig voeding nodig.  Als de padden moe waren rusten zij uit op deze rare bruine en witte dingen. Zij gebruikten ze als stoel en daardoor werden ze omgedoopt tot paddestoelen. Grappig hè? Net zoals elfenbankjes. Geen idee of het waar is maar nu heb je in ieder geval een leuk verhaal om bij het serveren van de soep te vertellen ;-).

Wat heb je nodig voor twee personen:

  • 1 bakje kastanje champignons à 250 gram
  • 150 gram paddenstoelenmix (in mijn mix zaten nameco’s, oesterzwammen en shiitakes)
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 500 ml water met een bouillonblokje (rundvlees of voor de vega’s tuinkruiden)
  • 125 ml slagroom
  • een paar takjes verse peterselie
  • snuf zout
  • Scheutje olie om in te bakken

114

Zo maak je het

1. Verwarm wat olie in een koekenpan. Halveer de kastanje champignons en snipper de ui en de knoflook. Bak dit samen met de paddenstoelen 5 minuten op middelhoog vuur.

2. Zet een soeppan klaar en schenk hier 500 ml koud water in. Schep het champignonmengsel uit de koekenpan in de soeppan. Houd een paar eetlepels paddenstoelen achter.

3. Pureer de soep met een staafmixer tot een romig geheel. Schep daarna de achtergehouden paddenstoelen weer terug in de soep.

4. Voeg het bouillonblokje toe samen met de slagroom en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat de soep een paar minuutjes pruttelen.

5. Schenk de soep in diepe borden, strooi er wat peterselie overheen en je hebt een heerlijke winterse soep!

Psst…wil je dagelijks op de hoogte blijven van de lekkerste recepten? Bekijk dan mijn website en volg mij op social media!

Beaufood website
Facebook
* Instagram
Twitter

Liefs,
Bo

 

1 Comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Facebook comments

comments