Het is alweer bijna Pasen! En daardoor kwam ik op het idee om deze mini quiches te maken. Ze zijn goed voor de lijn, je kunt ze van te voren klaar maken (echt daar houd ik van, net doen alsof je nul moeite hebt hoeven doen om zulke leuke home made quiches op tafel te zetten;) én ze staan ook nog eens super gezellig. Houd je niet van blauwschimmelkaas? Dan vervang je dit gewoon door een ander soort kaas, zoals bijvoorbeeld parmezaan.

Wat heb je nodig voor 8 mini quiches?
- 16 vellen filodeeg (dit is tevens loempia deeg en je kunt dit halen bij sommige supermarkten en bij alle toko's)
- 2 flinke handen verse bladspinazie
- 2 tenen knoflook in stukjes
- 1 kleine rode ui in stukken
- 3 eieren
- 1 el naturel yoghurt
- 3 el blauwschimmelkaas
- peper en zout
- een muffinvorm
- een tl kokosvet

Hoe maak je het?
1. Laat de filo deeg vellen ontdooien (dit duurt ongeveer een uur tot anderhalf uur)
2. Verwarm de oven voor op 180 graden
3. Mix in een blender de spinazie met de knoflook, ui, eieren en yoghurt. Voeg peper en zout naar smaak toe.
4. Vet 8 bakjes van de muffinvorm in met het kokosvet
5. Trek de filo deegvellen voorzichtig van elkaar en leg er steeds 2 boven op elkaar zodat je 8 vellen krijgt.
6. Vul nu 8 vormpjes met de 8 vellen filodeeg en zorg dat dit cupjes worden
7. Schenk nu de quiche vulling in de vormpjes
8. Brokkel als laatste de kaas over de quiches heen
9. Zet in de oven voor ongeveer 30 minuten. Ze zijn klaar als de bovenkant licht gekleurd is dus check ze regelmatig even want elke oven is anders.

Haal de quiches uit de oven en laat alles even afkoelen. Na ongeveer 15 minuutjes kun je ze er voorzichtig uit halen. Leg alle quiches op een groot bord en versier het bord met wat blauwschimmelkaas, rozemarijn, rucola of andere kleurige producten zoals cherry tomaatjes.

P.S. Heb je mijn reep al ontdekt? ;-) Ook erg simpel en lekker! Je vindt m hier!

Liefs,
Bo

Laat een berichtje achter, ik hoor graag van je!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Laat een berichtje achter, ik hoor graag van je!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *