Bo’s kukuma curry met garnalen

foto 1

Ik vind het heerlijk om rond te speuren en te lezen over speciale kruiden en producten. Zo kwam ik een artikel over kurkuma tegen. Kurkuma is een andere naam voor geelwortel en is familie van gember. Het schijnt bijzondere en zelfs medicinale werkingen te hebben. Kurkuma wordt bijvoorbeeld gebruikt als ontstekingsremmer bij darmklachten, menstruatieklachten, huidaandoeningen en kiespijn. Het is een natuurlijke ontgifter. In China zijn er onderzoeken gedaan waaruit bleek dat kurkuma een positieve tegenwerking tegen het ontstaan en de groei van kankercellen kan hebben. De belangrijkste stof in kurkuma is curcumine en dit is een belangrijke antioxidant. And last but not least, in China word het al lange tijd gebruikt als hulpmiddel tegen depressie. Op diverse foodblogs las ik dat je dit kruid door je smoothie kunt gooien maar toen ik het in huis haalde en eraan rook leek het me meer iets voor in een curry. So… I made a curry!

foto 2

Wat heb je nodig voor twee personen?
(Voor de curry)
– 200 ml kokosmelk
– 1 el kurkuma
– 1 tl kaneel
– 1 teentje knoflook
– 1 sjalot
– Snuf zout
– 1 el olie om in te bakken
– 150 gram roze garnalen
– 150 gram doperwten
– 1 el stroop

(Voor de salade)
– 3 stengels bleekselderij
– 1 zak veldsla
– 2 el soja saus
– 1 tl stroop
P.S. Ik weet dat stroop niet zo gezond is maar  ach, er mag af en toe ook wel eens iets ongezonds in een gerecht zitten ;) Een eetlepel stroop maakt deze curry namelijk echt helemaal af. Je kunt er rijst, bulgur, quinoa of bijvoorbeeld boekweit bij eten maar zelf at ik deze curry met een flinke berg veldsla in een soja dressing.

Bereiding
1.Snijd de de knoflook en de sjalot fijn.
2.Verwarm wat olie in een pan en bak hierin de knoflook en sjalot 1 minuut.
3.Voeg de doperwten toe en bak deze een minuut mee.
4.Schenk de kokosmelk in de pan samen met de kurkuma, kaneel en stroop.
5.Laat de curry 5 minuutjes op een laag vuurtje door pruttelen en breng eventueel op smaak met wat zout.
6.Schep als laatste de garnalen door de curry.
7.Snijd de bleekselderij in stukjes en meng dit samen met de veldsla in een kom.
8.Maak de dressing door de stroop en de soja saus te mengen en mix dit ook door de veldsla.

Eetsmakelijk!

Liefs,
Bo

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Facebook comments

comments