Bo’s kip met basilicumpesto en mozarella uit de oven

IMG_4135-1050x787

Tomaat, mozzarella en pesto is en blijft een top combinatie. En samen met gebakken kipfilet al helemaal! Eigenlijk is dit gerecht een veredelde caprese, maar dan uit de oven. Eet dit samen met een groene salade en je hebt een super lekkere én voedzame maaltijd.

Dit is trouwens ook zo’n gerecht wat handig is om te maken wanneer je meerdere mensen te eten hebt. Men neme een ovenschaal met geurende gevulde kipfilets erin, een grote mooie schaal met een salade op tafel, gezellige mensen, flesje rode wijn and hello wonderfull evening. Budgetproof, zonder een berg vaat en zonder uren aan voorbereiding. Ik zeg doen!

De pesto in dit recept maar je heel makkelijk zelf met maar drie ingrediënten. Heb je daar geen zin in? Vervang de verse pesto dan gewoon door twee theelepels groene pesto uit een potje.

Dit heb je nodig voor twee personen

  • 2 kipfilets
  • 1 bol mozzarella
  • 3 tomaten
  • peper en zout
  • paar blaadjes basilicum als garnering

Voor de pesto

  • 1 teentje knoflook
  • 1 flinke hand verse basilicum
  • scheutje olijfolie
  • snuf zout

IMG_4136-1024x768

Zo maak je het

1. Verwarm je oven voor op 180 graden.

2. Maak de pesto door de ingrediënten fijn te vijzelen of te stampen tot een pasta.

3. Snij de kipfilets aan de zijkanten open en vul deze met de pesto. Vouw de filets dicht (zet ze eventueel vast met cocktailprikkers) en bestrooi met een snuf zout en peper. Was en snij de tomaat in stukken en leg dit samen met de kipilets in een ovenschaal.

4. Zet weg in de oven voor 20 tot 30 minuten. Dit verschilt heel erg! Controleer de kip dus af en toe. Kleinere kipfilets zullen minder lang nodig hebben en worden taai als je ze er te lang in laat.

5. Snij de mozzarella in plakken en leg deze na 15 minuten op de kip in de oven.

6. Maak ondertussen de salade klaar  en check even op de kip gaar is. Ja? Aan tafel! Garneer het gerecht af met verse blaadjes basilicum.

Psst…wil je dagelijks op de hoogte blijven van de lekkerste recepten? Bekijk dan mijn website en volg mij op social media!

Beaufood website
Facebook
* Instagram
Twitter

Liefs,
Bo

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Facebook comments

comments