Bo’s havermout honingcake met bosbessen

IMG_0615-1050x700

Het werd weer eens tijd om een lekkere cake te bakken. En dan grijp ik al snel naar de havermout omdat dat nu eenmaal een van mijn favoriete ingrediënten is. Voedzaam, vullend en gewoon lekker. Ik voeg er ook een ander soort meel aan toe zodat hij wat beter in model blijft. Een cake van havermout wil nogal eens afbrokkelen en je wilt natuurlijk niet met een lepel moeten eten. Gebruik trouwens ook altijd bakpapier in de vorm. Dit voorkomt dat de cake blijft plakken en er in stukjes uit komt. En ja, ook in dit recept zitten wat banaantjes. Een banaan is een natuurlijk zoetmiddel waardoor je alleen nog maar een lik honing nodig hebt om de cake lekker zoet te maken. Liever geen banaan? Je kunt dit ook vervangen door kwark (zie het recept).

Dit heb je nodig

  • 100 gr havermout
  • 100 gr amandelmeel (of een ander soort meel naar keuze)
  • 3 eieren
  • 2 bananen – liever geen bananen? Vervang dit dan door 100 gr kwark. De structuur zal hierdoor wel ietsje anders worden.
  • flinke tl bakpoeder
  • honing – naar smaak
  • 1 tl kaneel
  • een hand bosbessen – of twee 

IMG_0599-1-1024x683

Zo maak je het

1. Verwarm je oven voor op 180 graden.

2. Mix alle ingrediënten, behalve de bosbessen, met een mixer tot een egaal beslag. Schep daarna de bosbessen erdoor en breng op smaak met honing.

3. Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het beslag erin. Bak de cake in 40-50 minuten gaar.

4. Laat de cake eerst even afkoelen alvorens je hem uit de vorm haalt.

IMG_0610-683x1024

Met deze cake kun je ontbijten jeeej! Lekker met een beetje kwark en kaneel. Of maak er ‘s avonds een mini taartje van door een plak af te snijden en die te beleggen met stukjes fruit en (suikervrije) lobbig geklopte slagroom.. De cake is een weekje houdbaar mits je hem afgesloten bewaard. Oh, en als tussendoortje met een lepel notenpasta is hij ook súper lekker

Psst…wil je dagelijks op de hoogte blijven van de lekkerste recepten? Bekijk dan mijn website en volg mij op social media!

Beaufood website
Facebook
* Instagram
Twitter

Liefs,
Bo

2 Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Facebook comments

comments