Weer eens wat anders dacht ik. Een salade met ei! Ik ben echt verslaafd aan eieren en dan vooral als ontbijt. Lekker snel klaar en je kunt er van alles doorheen knallen.

Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 eieren
- 3 plakken ham
- 2 kleine tomaten, in plakken gesneden
- 2 el blauwschimmelkaas
- 1 zakje rucola
- Een scheut balsamico azijn
- 1 el kokosvet om in te bakken

Hoe maak je het?
1. Verhit een koekenpan met daarin een eetlepel kokosvet
2. Voeg eerst de tomaten en de ham en daarna de eieren toe en bak deze in 5 minuten gaar.
3. Brokkel de kaas in de laatste 2 minuten over de eieren en bak dit nog even mee.
4. Verdeel de rucola over twee borden en besprenkel met wat balsamico azijn.
5. Verdeel de eieren over de sla en breng eventueel op smaak met peper en zout.

image (5)

Have a really nice day!

Weetje: Wist je dat rucola rijk is aan verschillende vitaminen? Bijvoorbeeld vitamine K. Deze vitamine speelt een belangrijke rol bij botvorming. Vitamine K wordt daarnaast ingezet om beschadiging van neuronen in de hersenen te herstellen. Hierdoor is rucola een geneeskruid tegen Alzheimer.

Meer recepten die je voor een paar euro kan maken? Kijk dan even hier!

Liefs, Bo

Laat een berichtje achter, ik hoor graag van je!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Laat een berichtje achter, ik hoor graag van je!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *