Bo’s courgette lasagna

lasagne2-1024x764

Lasagne is perfect voor een avond met vriendinnen (of vrienden natuurlijk) en rode wijn. Je kunt de vaat alvast weg werken terwijl de lasagne in de oven staat en het huis vult zich ondertussen met een heerlijke geur. Door wat aanpassingen te maken aan het originele recept is deze lasagne voedzaam, smaakvol en gezond.

 Ingrediënten voor 1 ovenschaal (4 personen)
  • 200 gram tomatenpuree
  • 4 tomaten
  • 500 gram gehakt
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 takjes tijm, gerist
  • 500 gram broccoli
  • 1 courgette
  • Zout en chilipeper naar smaak

Voor de topping

  • 150 gram ricotta
  • 100 gram geraspte kaas
  • peper en zout
  • verse basilicum als garnering

Optioneel

  •  Je kunt eventueel één laag (spelt) lasagnevellen toevoegen aan de lasagne om deze wat meer body te geven. Je kunt daarnaast de topping extra lekker maken door er een eetlepel truffeltapenade aan toe te voegen.

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.

2. Snipper de uien en de knoflook. Rul het gehakt gaar in een koekenpan en giet daarna eventueel het vet af. Voeg daarna de uien, knoflook en tijm toe en bak een paar minuten mee. Houd een klein beetje tijm over voor de garnering

3. Snijd de tomaten in kleine blokjes, de broccoli in kleine roosjes en voeg dit aan het gehaktmengsel toe samen met de tomatenpuree. Breng op smaak met zout en peper. Verdun de saus met een kop water tot de gewenste dikte.

4. Meng de ricotta in een kom met 70 ml water en breng op smaak met zout en chilipeper

5. Snijd dunne plakken van de courgette met een kaasschaaf.

6. Maak de lasagne als volgt: tomatensaus – courgette plakken – tomatensaus – courgetteplakken (plus eventueel ook wat lasagnevellen) – tomatensaus – topping – kaas. Zet de schaal voor ongeveer 20 à 25 minuten in de oven.

Kaarsjes aan, dampende ovenschaal op tafel, wat basillicum eroverheen en buon appetito!

Liefs,
Bo

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Facebook comments

comments